Jestli chcete svoje jídla povznést na vyšší level, zkuste začít pracovat s ochucenými oleji. Není to s nimi úplně jednoduché, sami o sobě nejsou sladké, kyselé ani slané. Ale když máte chuť na experimenty nebo už víte co s nimi, tak tyhle vysoké aromatické tóny jen tak neopustíte.

Olej z bezových květů má tu zvláštnost, že se plnně rozvoní až po smíchání s kyselou složkou. S dobře okyselenými jídly - nejlépe dobrým octem nebo citrónem - si rozumí nejlépe.

Petr Bartoš doporučuje tyhle kombinace:

• Hrášek - créme fraiche - citron - olej G3
• Krevety - citron - petrželka - olej G3
• Jahody - máta - jablečný ocet - olej G3